有的,虾身上有不少寄生虫,所以高温煮或油炸程序必取其一.有些对人体有害的菌在高温中能成活五分钟.

虾是肝吸虫的中间宿主,肝吸虫的囊蚴就寄生于鱼和虾的肌肉内.一般调味品如酱油、醋不易杀死在鱼、虾中的囊蚴,实验室证明厚度2-3mm的鱼片,投入90℃热水中,经三秒钟囊蚴才死亡