葱姜蒜属于蔬菜类，可以做菜也可以用来去腥调味增香，是烧制荤菜经常用到的蔬菜类。葱有小葱和大葱，大葱可以用来作为蔬菜食用，如炒大葱肉丝，大葱牛肉水饺等，姜有老姜和嫩姜，嫩姜可以用来做酱菜，也可以切丝凉拌，大蒜头可以切碎做蒜蓉虾，也可以用酱油腌制，黄鳝红烧大蒜头等菜肴，使菜肴更加美味。