六必居的创始人是山西临汾西社村的三位赵家兄弟，他们分别是赵存仁、赵存义、赵存礼。

按照六必居博物馆的介绍，六必居创建于明朝嘉靖九年（公元1530年），到今年已经有490年历史，是名副其实的百年老字号。六必居由山西临汾西杜村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办，专卖“柴米油盐酱醋茶”中的前6样，不卖茶叶，因而叫六必居。

六必居还有一层含义。最初，六必居有酿酒的业务，在酿酒时要求做到“黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”。意思是，酿酒的用料必须齐备，酿酒的酒曲必须如实，酿酒的制作过程必须干净，火候必须掌握适当，盛酒的器具必须优良，酿酒使用的泉水必须纯香。