原料:鲤鱼一条、葱适量、生抽适量、红烧汁适量、姜适量、大料适量、花椒适量、陈醋适量、豆酱适量、鸡粉适量、蒜适量。
步骤:
第1步、准备二斤左右鲤鱼一条,除去内脏,清洗干净,切花刀,用生抽,姜,蒜片,料酒腌制二十分钟左右
第2步、腌制好的鱼擦去多余水份,拍粉
第3步、锅里烧油,油温六七成热
第4步、放鱼下去炸到两面金黄,鱼有点大,整个放不进去,家用一般没有特别大的锅,先炸尾巴后炸头
第5步、炸好的鱼盛岀待用
第6步、另起锅烧油,放大料姜片煸香
第7步、加入葱段翻炒
第8步、提前调好一个碗汁(生抽,红烧汁,鸡粉,盐,豆酱,料酒,胡椒粉),倒进去
第9步、放鱼进去,加适量水,烧开转小火,烧制鱼成熟入味
第10步、出锅,装盘。