豆腐干炸好后宜冷藏。冷冻后由于其中的水分膨胀，再次解冻后会在中间形成无数孔洞，严重影响口感，冰箱里的湿气会使豆腐干变得不再酥脆，建议将油炸豆腐干放在避免阳光照射、阴凉的位置，但是最多也只能保存2～3天左右时间，可以重新油炸一遍，就会再次变得酥脆。