素合子

原料：精粉、开水、猪油

馅心：韭菜、鸡蛋、泡好的土豆粉条、香菇、香干、面筋、虾皮等。

调料：盐、料油、鸡精、胡椒粉、香油等。

做法：1、和面、把水、烧开加入猪油，溶化后放入面粉，搅拌成面团揉光备用。

2、制馅。（注：做素馅必须一次用完，剩余的不可与新馅一起用）

3、将揉好的面搓条、下剂，将剂子擀成圆形皮子包入馅心，捏成状，用手将边起滚沾上花边。

4、炸制。（油热160度左右，下入生坯，炸成金黄色即成）

特点：口感香脆，色泽金黄