鱼香肉丝是一道具有四川风味的美味佳肴，它是将猪肉和配料(如窝笋、胡罗卜、木耳、冬笋等)切成丝，再配以泡椒，辣椒，胡椒，白糖，红醋，食盐，料酒，味精等调味品融合一起，这道菜的特点是鲜，香，微辣，小酸，略甜，具有吃鱼的味道，但有不是鱼类菜品，是川菜特有的味型。