驴马烂是一道肉菜。小吃驴马烂的原料以驴为主，马为辅助。卖驴马烂这种廉价熟食的，自然也不是那种有固定店面摊床的买卖人。他们往往是背着木箱子走街串巷贩卖驴马烂的游商。卖货人会放下箱子，取出用纸包好的驴马烂，展开纸包，让客人挑选。