驴腱子肉最好不要包饺了子。驴肉本身肉质较柴，驴腱子肉肉质更加紧实，而且带有筋膜，不适合包饺子吃，这种驴腱子肉的加工方法，最好红烧或煮熟后卤着吃更好吃。而包饺子用的肉最好是选择三肥七瘦的猪肉或牛羊肉做馅，加工出的饺子肉质鲜嫩，美味可口，更受人们的喜欢。