食材：甲鱼(一只)
调料：葱(20g)、姜(10g)、花生油(25ml)、盐(适量)、八角(2g)、肉蔻(2g)、黄酒(10ml)、白酒(10ml)、酱油(10ml)、红烧酱油(5ml)、白砂糖(5g)、清水(适量)
厨具：炒锅、煮锅
做法
1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
2、斩块。
3、锅中加冷水，放入甲鱼块。
4、加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5、盛出控水备用。
6、葱切段，姜切片。
7、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
8、放入甲鱼块。
9、旺火翻炒10秒。
10、再加入葱段和姜片。
11、炒出香味。
12、再加入酱油。
13、炒出香味。
14、再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
15、放上龟甲。
16、盖盖转小火炖10分钟。
17、再转大火收汁关火。
18、盛盘。
