不能加水，加水会使辣椒酱变质，加熟的食用油。

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖和盐，可以长期保存，味道更鲜美。