要放温水。

先用温水烫面后加入适量清水和食盐将面粉揉搓成面团后，让其自然醒发直至每一个面粉分子都吸饱水分后再将面团揉至光滑后再静置一会儿等面团出筋，然后将其分为小块后擀成面皮并包入韭菜鸡蛋馅料，包好的韭菜盒子放入锅中煎熟即可食用。