一、原料
主料 甲鱼1只，洋葱半个，香菜3根，白皮蒜6瓣，姜6克，前臀尖200克
辅料 桂皮3克 ，老抽20毫升 ，香叶3片， 八角3个 ，花椒粒少许 ，糖5克 ，干辣椒6个， 盐7克 ，鸡精3克 ，料酒20毫升
二、洋葱烧甲鱼的做法步骤
步骤1
将甲鱼放进盆里，开水浇进盆里，两边翻烫一下甲鱼（2分钟）即可，然后用剪刀划背几下，剥掉甲鱼壳上的膜和四肢肚上的膜。把肚子里和腿上的黄油摘除，内脏摘除，剁成块
步骤2
准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末
步骤3
干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
步骤4
锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油
步骤5
待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒
步骤6
一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄
步骤7
倒入老抽、姜切蒜子翻炒
步骤8
颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖
步骤9
水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精
步骤10
水份收干后放入香菜即可。
