原料
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死甲鱼 (2.5kg)
五花肉 (400g)
盐 20g
花椒 20g
桂皮 20g
八角 20g
料酒 80g
生抽 30g
老抽 30g
干辣椒 30g
葱 30g
生姜 30g
蒜 50g
1/将甲鱼宰杀，放在热水中烫2分钟，去除表面的皮。
2/将洗净的甲鱼剁成小块，准备五花肉400g切块备用。
3/甲鱼下锅焯水，加入料酒50g去腥，水开煮3分钟捞出再洗一遍备用。
4锅中烧油，先下入五花肉煸炒，再下入葱姜蒜50g，花椒八角桂皮干辣椒30g翻炒均匀，最后下入甲鱼，翻炒5分钟。
5/锅中加生抽老抽各30g，料酒30g，耗油10g，盐20g，水500ml，盖盖炖煮30分钟。
630分钟后开盖，放入几个大蒜瓣（中和甲鱼腥味），即可出锅。
7、美味又好吃的死甲鱼最正宗的做法完成开吃了。
