做韭菜盒捏不住，因为韭菜盒面和的太硬。做韭菜盒的面烫面为最佳，面不要和的太硬，这样做出的韭菜盒子，即好捏在一起，而且口感也好。

烫面分半烫面和全烫面，做韭菜盒适用半烫面，当面和的太硬包时捏不住时，可在面皮边缘放点水，就能捏住了。