用料
甲鱼1000克，洋葱半个，生姜15克，大蒜15克，豆瓣酱30克，绍兴黄酒15克，米酒15克，胡椒粉3克，青花椒1克，蚝油20克，生抽15克，鸡粉10克，葱花适量
做法：
1、准备好所有食材
2、甲鱼剁成块
3、入锅焯水，下绍兴黄酒去腥
4、撇去浮沫
5、捞出沥干水分备用
6、 热锅下油，烧到6-7成热，将甲鱼炸1分钟左右，目的也是去腥和爆干水分
7、热锅下油，姜、洋葱、蒜煸炒出香味，豆瓣酱，青花椒粒爆香
8、下炸过的甲鱼，淋上米酒，撒上鸡粉，糖，胡椒粉、生抽、蚝油、盐，淋上水，转小火焖煮5分钟
9、收汁撒葱花即可
