食材:五花肉300g
鸡蛋 5个
红薯淀粉 50g
姜 10g
葱 50g
花椒 3g
桂皮 3g
盐 2g
酱油10ml
糖 5g
豌豆尖200g
油400ml
做法
1把肉切成1cm宽、3cm长的小块，不要切大了，否则容易 炸老。部分姜葱切碎，把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和 酱油加入肉里面，搅拌均匀后腌半个小时以便入味。把豌 豆尖择洗干净备用。
2把鸡蛋打匀成蛋液，腌好的肉放进蛋液中，一边搅拌一边 加入红薯粉，浸泡1小时以上，这样红薯粉、蛋液能够和 肉比较好地融合在一起。
3锅里放植物油，烧到6～7成热的时候，用筷子将肉一条 条夹起放入锅中，炸至金黄色后捞起。
4余下葱姜切末，锅里放少许油炒香后放水，将切成 两半，放入锅中慢火煨。然后把豌豆尖下到汤里。如 果觉得不够咸，可以适当加一点盐。但是不要一开始就放盐， 因为酥肉已有咸味。
