需要的食材：藕、葱姜、盐、水淀粉、清水、白醋。

做法步骤：

1、将藕去皮洗净，切片，在清水中加入适量的白醋浸泡。

2、藕片沥水。

3、热锅放油，油热后，放入姜丝炝锅。

4、放入藕片开树翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水淀粉勾薄欠。

5、最后撒上少量的葱花起锅。

6、藕片用加了白醋的水浸泡，以防变黑。

7、炒的时候，边洒水，藕更滑嫩，不会变色。