素炒莲藕最常见的是：

1、莲藕切薄片，切少许青椒，两瓣蒜切成薄片，备少许干辣椒圈，油热后，先下青椒，蒜片炒出香味，放入辣椒圈，再放藕片翻炒，放适量盐，放少许水焖2分钟左右起锅。起锅前放点鸡精可提鲜，不喜欢鸡精的可以不放。起锅后，在上面撒点葱花就可以上桌享用了。