东魁杨梅果实自谢花后子房膨大形成幼果开始到果实成熟约需70天时间，可分为果实生长发育期(幼果期)，其果径生长迅速，横径生长大于纵径，此期持续约20-25天果实生长中期(硬核期)，果实生长较为缓慢，纵横径生长趋于平稳，此期约径历15-20天果实生长后期(发水成熟期)，果实生长加快，纵径生长较横径快，后转横径生长加快，果实增长加大，果实转色，含糖量提高，此期约持续25-30天。 6月下旬着色成熟期，采收期约15天。