红外线消毒柜优点：消毒方式具有速度快。

红外线消毒柜缺点：对餐具的耐高温性能要求较高，一些不耐高温的材质，比如塑料、竹、木、密胺脂等材质的餐具，很可能因为高温而发生变质、变形，不锈钢餐具长时间消毒会发黄等问题。