1、取连接藕簪的嫩藕2-3节，用刀轻轻刮去外皮，清洗后在切成薄片备用。葱、姜、蒜洗净切好备用。

2、锅清洗干净后，开中火，倒入较多食用油。

3、待油烧热开始起烟时，调成大火，倒入切好的藕片，快速翻炒均匀。

4、待藕片因为受热开始变色后，放入切好的姜、蒜等佐料。

5、待藕片要开始粘锅时，倒入一小碗凉水，汤汁沸腾后放入适量食盐。

6、关火前放入适量鸡精，再洒上点葱花就可以了。