用自制的烧烤桶或市场购买，和其它烧烤一样，加炭起火。

将处理好的羊腿用钢签由羊腿中间穿过，并置入烤架，注意位置均衡，将不锈钢盘放置在烤架最下方，并在盘内加入100毫升的饮用水。

将烧烤桶装在炉架上，将烤架放入烧烤桶中间处，盖上盖子，并调整烧烤桶气流口让其通风，用猛火烤，开 始计时，一般计时约60分钟。