千年古都，碳水之都说的是西安。

西安是面食的天堂，西安有肉夹馍、面皮、羊肉泡馍、油泼面、蘸水面、BiangBiang面、浆水面、臊子面、玉米面搅团、糊辣汤……不能错过，必须放开喉咙，气吞山河。明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。