羊肚菌百合酿花枝。

这是道食材取料、制作和炒制，都相当精细的高档小炒。每一步骤，都是将食材最好的物质充分调出味道及口感，处理的时间、火候要求较高，要求旺火快炒、猛火急攻，最大限度保留食材本色，让食材完全吸收芡汁，有芡不见芡，又能快速上桌，从配菜到下锅炒制，拍完成品图到上桌，前后不超过3分钟，从而显得整个菜品“镬气”十足。