用料：

鲫鱼4条   卤水豆腐250克     葱1段    小葱1段 姜1块      料酒1汤匙     水1000毫升   植物油2汤匙     白胡椒粉1/3茶匙    食盐1茶匙

做法：1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干

2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄

3、利用锅内底油爆香葱姜

4、烹入料酒

5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮

6、至汤汁变白，添加豆腐

7、转中火，继续炖5分钟

8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可