乌江鱼适量

辅料

盐适量

姜适量

葱适量

辣椒适量

大蒜适量

1、取一尾鲜活的乌江鱼，去鱼鳞除内脏，鱼身打上刀花，洗净后抹上少量细盐

2、豆腐切块备用

3、姜、大蒜切片，葱、红辣椒切段备用

4、煎锅中倒入适量植物油，油温稍高后加入姜、大蒜、红辣椒翻炒

5、辅料翻炒飘香后，加入适量鲜汤

6、将鱼与豆腐下锅，小活煮约十五分钟后，加入盐与少量味精调料，再撒上葱段即可。