用料：九肚鱼500g、豆腐200g。

做法：

1、不洗都很白的九肚鱼。嫩嫩的绢豆腐。九肚鱼切段，葱姜切段，豆腐切块备用。姜丝爆锅。

2、翻炒九肚鱼。加入生抽后翻炒。倒入豆腐后翻炒。加入老抽、黄酒后中火焖5分钟。加入菱粉后收汤出锅装盘。

九肚鱼或叫龙头烤(龙头鱼)，肉质鲜美，绵骨软脂，所以又叫豆腐鱼。