主料∶龙胆鱼头一个、豆腐1块，盐适量

做法∶

1、鱼头洗干净，抹干水分，用少许盐稍微腌制一下

2、把锅烧热，倒入油，把鱼头煎至两面金黄

3、另拿一个锅把适量的水烧开，把煎好的鱼头放入开水中，开始烧鱼汤

4、加入鱼头之后至汤水烧滾，倒入少许料酒，大火烧五分钟，然后放入豆腐，继续大火，再烧十分钟

5、总共大火烧了十五分钟，鱼汤这时已经烧得差不多了，汤色变得奶白醇厚，放入香菜，加少许盐、胡椒粉调味，最后滴几滴芝麻油，撒葱花，完成。