可以使用砂锅，以下是逛鱼炖豆腐的做法：

主料：逛鱼适量、豆腐适量。

配料：葱、姜、蒜、八角、香菜、料酒、白醋、花生油、盐各适量。

步骤：

1、将新鲜逛鱼肚剖开并清理干净。

2、将葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段

3、热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。4.油的量稍微多一点，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色。

5、放入料酒、白醋烹锅。

6、倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫。

7、放入豆腐，盖上锅盖中小火炖制，加入适量的盐调味。

8、炖至汤汁奶白色关火，然后盛入汤碗中撒香菜段即可。