1、浸泡:将糯米洗净，浸泡12到16小时

2、蒸饭:将糯米蒸熟、蒸透

3、淋饭:将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温

4、落缸搭窝:将安琪甜酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后将糯米转移到发酵的容器中，边放边用手掌轻轻压实