藕粉颗粒和粉状的区别：藕粉颗粒状用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍粉状多需在炉子上加热调煮，才能食用。藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。一般人群均可食用。