三仁汤的薏米是炒熟的，而不是生，为什么说是熟的呢因为薏米生的性质偏寒凉，用来煲汤效果不佳，如果用铁锅把它用小火炒熟，那就不一样了，用火炒熟寒凉减半再用来煲汤就不用怕它效果不好了，而炒熟的薏仁有种谈谈的香味，用来煲汤汤汁微微泛黄，香味捕鼻。