都可以的，焯水后菜会软一点，适合老年人和小朋友吃，也容易消化一点，不焯水呢方便一些，没那么麻烦，适合牙口好的人，焯不焯水看自己喜欢，喜欢脆嫩的就不必焯水，也可以腌出水分后稍烫一下，喜欢软香的就焯一下水，看个人爱好和身体条件。