还叫羊杂碎、羊下水。

在陕西喜欢吃羊杂的地方是陕北的延安和榆林等地。羊杂这就是羊下水，有的地方也叫羊杂碎，羊杂包括羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等。

尤其是延安的羊杂还有纯羊杂和汤羊杂之分，纯羊杂全是羊杂，汤羊杂里面还会红薯粉条等配料。