因为燕麦面粉没有粘性，不太容易发面。

燕麦粉缺乏麸质，这种麸质是用来帮助酵母发面的，所以纯燕麦粉是发不开的。一般情况下，燕麦粉是要加入一定比例的面粉，用温水和面，才能使面团发开。而且如果是纯燕麦粉可能会太硬、口感不好，需要加些白面中和一下，才能使其口感更好，面团更容易发开。