金枪鱼并不是某一种鱼，而是鲭科多种鱼类的统称，包括金枪鱼属、舵鲣属、狐鲣属、裸狐鲣属、鲣属以及鲔属等。所以它的品种有很多，共有50多种，常见的有6种，包括黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼，它们在分布和习性上有一定差异。