可能是因为辣椒放多了，所以呛人味太重。从味道来说， 冒菜既像火锅又像卤菜， 因为它有火锅麻辣刺激的味道和卤菜特有的那种香料味道从形式上看，冒菜又有点像川式的冒烤鸭。

因此， 有人干脆把冒菜归为具有火锅、 卤菜和川式冒烤鸭特色的一类创新菜肴。