'1.响螺取出肉，螺壳洗擦干净，下开水锅汆透，捞出待用

2、螺肉与鸡腿分别切成片

3、将鸡片盛入碗内，放入盐、糖、味精、淀粉、蛋清拌匀

4、再将鸡片、螺片下旺火温油锅拉油至七成熟倒出

5、沥油后的鸡片、螺片与火腿、蘑菇片拌匀，分别装在螺壳内待用

6、锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒10克，加入上汤500毫升、盐、糖、味精、蚝油、肉豆蔻（碾碎）、胡椒粉、鸡油，烧制

7、待烧开后用水淀粉扎芡，后将芡分别加入螺壳，上炉焖10 分钟，取出装入圆盆内即成。