醋酸可通过分子间氢键双聚形成八元环

关于乙酸双分子缔合体的八元环，虽然叫八元环，但事实上并不是像环辛烷那种的八元环，反而更像是苯环，因为在羧基里O=C-O键角120°，而氢键O-H···O键角是180°（当然，也有很多氢键不是180°），所以羧基形成的双分子缔合体中的八元环是很稳定的，事实上乙酸-乙酸分子间的氢键键能要大于水-水分子间的氢键键能。