咱们在挑选腊肠的时候，第一就是用眼睛去看，腊肠是不是颜色非常有光泽，颜色发亮，或者是表面比较湿滑水分较多，这种腊肠就是不好的腊肠。

因为腊肠一般都是经过风吹日晒或者是风干，好的腊肠是表面干爽，并不会出现非常油亮或者是光泽比较好的情况，如果有的话，有可能是在腊肠制作的过程中有添加过其他的食用油，在上面涂抹，然后看起来会颜色比较好看，新鲜漂亮，虽然可以增加卖相，但是这种腊肠并不是自然的，上好的腊肠