咸菜炖豆腐是一道以豆腐和咸菜为主料烹饪的特色小菜。

2、咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右加适量盐调味后即可出锅装盆。