最大的区别在牛身上的位置不同、肉质不同。牛里脊是牛脊椎骨下面与牛脊椎紧密相连的肉，是牛肉中最嫩的部分，几乎全是瘦肉，没有半点肥油，大部分人都比较喜欢吃牛里脊牛黄瓜条是牛身上的臀肉，脂肪含量也比较低，黄瓜条牛肉纤维粗大，吃法也特别多，卤制、烧烤、煎制、蒸煮都是优品。