1、青辣椒洗干净，将辣椒的梗剪掉，从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。

2、辣椒放在开水中烫下，捞出沥干水分，放凉。

3、将油倒入炒锅中加热，然后盛出放凉。酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精关火，放凉。

4、放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。

5、然后倒入适量白酒，加入炒好的油，酱油，姜丝，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。