博山樱桃肉的正宗做法:

1、准备猪瘦肉半斤左右，先切成薄片，用刀背排斩一遍，使肉片更容易入味，再切成肉丁，放入小盆中备用。

2、盆里加入少许食盐入一下底味，加入适量料酒去腥，用手抓匀，腌制10分钟，使肉丁慢慢入味。

3、备一个小盆，倒入一勺土豆淀粉，加入少许植物油，添入适量的清水。

4、用手连续搅拌，搅成面糊没有颗粒状时，放入肉丁拌匀。

5、取一个小盆，加入白糖25克，食盐1克，白醋30克，加入清水半勺，用筷子搅拌化开调料。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6、起锅添入食用油，油温至6成热时撤火。

7、下入拌好的肉丁，全部下完以后，用勺子连续翻动，使肉丁受热均匀，炸两分钟左右捞出控油。

8、等油温升高以后，再下入肉丁复炸20秒，这样可以使肉丁的口感更加酥脆。

9、炸至肉丁金黄酥脆时，捞出控油备用。

10、锅内添入少许食用油，加入番茄酱5克，倒入刚才调好的料汁。

11、用勺子连续搅拌，熬至汤汁起大泡，变的粘稠时改成小火，淋入少许明油。

12、再倒入炸好的肉丁，快速翻炒几下，把肉丁裹匀汤汁，即可关火起锅装入盘中，最后再撒上少许白芝麻和葱花点缀。