1，将切好的鹅冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。

2，焯水将鹅肉捞出，锅中热油，下姜蒜炒香。放入八角、草果、良姜、白芷、干辣椒，小火炒香，加十三香翻炒。

3，倒入鹅肉和酱油不停翻炒，炒干倒入啤酒。加入老抽来调色。盖上锅盖用大火烧开即可。