用大铁锅炖猪头至少需要一个小时以上。猪头有大有小，就一般个头的猪头来而言，一定要先用冷水进行焯水后才能炖煮，我更容易炖煮的烂一些，还要在猪头提前浸泡的时候加入一些小苏打，这样不仅可以使猪头炖的软烂，而且可以有效的缩短时间，但最短也要一个小时左右。