第1步、粉丝从中加剪开，油温六至七成热时，放入油锅中炸，蓬起随既捞出。

第2步、炸好的粉丝雪白酥脆，用勺子压碎待用。

第3步、红薯去皮，选红瓤的比较甜。

第4步、切滚刀块。

第5步、下入开水锅中煮几分钟，呈透明色捞出。

第6步、过凉水。

第7步、放入盆中，撒上干的土豆淀粉抖匀，让红薯块均匀的都挂满淀粉。

第8步、锅中油温五成热时下入红薯炸制，先定一会再搅动。

第9步、炸到两面金黄，用勺子碰时有硬壳时沥出。

第10步、另起锅，加入一手勺半清水，三勺白糖先大火熬煮。

第11步、煮到糖浆变成没有泡泡，成香油色，改小火或关火。

第12步、迅速下入红薯翻拌挂上糖浆。

第13步、将红薯倒入铺满粉丝的容器中，上面也撒上粉丝，抖动容器翻均匀。