主料：乌鸡蛋3个、苦瓜1个

辅料：杭椒几个、食用油半匙

调料：食盐1.5g

做法：

1、 苦瓜洗净，切开，去瓤。

2、切厚片，杭椒洗净切斜段。

3、鸡蛋打碗里，搅散。

4、锅烧水， 水开放苦瓜焯水， 烫变色即可过冷水。

5、热锅冷油， 油热倒入蛋液，鸡蛋炒熟盛出来。

6、直接放杭椒煸炒，放食盐， 炒至杭椒虎皮状放苦瓜

7、翻炒均匀放鸡蛋和鸡精，炒均匀即可。