1 将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。 

2  然后顶刀切成小薄片。

3 红椒切成小段。    

4 锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。

5 将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。